Zubereitung
Die Eier mit dem Salz und Zucker aufschlagen, dann die frische Milch und 200 g Quark hinzufügen. So lange schlagen, bis der Teig glatt und cremig ist.
Das Mehl mit dem Backpulver dazu sieben und zu einem glatten, weichen und fluffigen Teig kneten.
Bei Bedarf mehr Mehl hinzugeben, aber darauf achten, dass der Teig nicht zu steif wird. Es ist besser, ihn luftig und leicht klebrig zu haben, damit die Krapfen weich und fluffig werden.
Um sie zu formen, die Hände mit Öl einfetten, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Den weichen Teig nehmen, eine Kugel formen und flach drücken.
Die Krapfen in Öl, das auf mittlerer Stufe erhitzt wird, frittieren.
Anfangs habe ich sie auf Stufe 8 von 9 möglichen Stufen frittiert, aber sie schienen in der Mitte ein wenig teigig zu sein, also habe ich die Stufe auf 7 und schließlich auf 6 reduziert.
Die fertigen Krapfen mit Quark auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreuen oder mit Marmelade, Honig oder Käse servieren.
Herrlich!
