Zubereitung
Das Fleisch und den Speck in Würfel schneiden und zusamen im Fleischwolf mahlen, alle Gewürze zu dem Hackfleisch hinzufügen und sehr gut vermischen.
Das gewürzte Hackfleisch für 2-3 Tage im Kühlschrank stehen lassen.
Bevor sie mit dem Befüllen der Wurst beginnen, das Hackfleisch noch einmal vermischen.
Mit der Mischung den Schweinedarm befüllen, achten sie darauf, dass beim Befüllen keine Luft darin verbleibt.
Die Enden zusammenbinden, nach Belieben formen (zu einem Hufeisen oder am Stück), unbedingt an einem belüfteten Ort, möglichst ohne direkte Sonneneinstrahlung, zum Trocknen aufhängen.
