Zubereitung
Die Gelatine zum Aufquellen in 120 ml Wasser einweichen und beiseite stellen.
Gießen sie den Zucker, Glucose und 150 ml Wasser in einen Topf. Umrühren, bis der Zucker schmilzt und die Mischung zu einem Sirup wird. Sie muss sehr heiß sein. Vom Herd nehmen und die Kondensmilch, die Schokoladenstücke und dann die aufgequollene und ausgedrückte Gelatine hinzufügen. Mit einem Schneebesen umrühren.
Die Mischung kann in drei Teile aufgeteilt und jeweils die gewünschte Farbe hinzugefügt werden. Regelmäßig umrühren.
Die Torte auf eine hohe Fläche stellen und Folie darunter legen, damit die Tropfen von der Glasur gesammelt werden und sie diese für einen anderen Kuchen verwenden können. Mit warmen und trockenen Handflächen über die Seiten der Torte streichen, um Krümel zu entfernen und sie so glatt wie möglich zu machen.
Wenn die Glasur keine Farbe hat, sofort direkt auf den Kuchen gießen, wenn Farben hinzugefügt wurden, die Güsse mit verschiedenen Farben abwechselnd übereinander gießen, sodass sie verlaufen können.
Wenn sie zum Beispiel zwei Farben gemischt haben, mit einem Löffel sehr leicht und vorsichtig vermischen, um ein spiralförmiges Muster aus den beiden Farben erhalten und nicht zu einer kombinieren. Wenn sie gegossen werden, fallen sie so wie sie in der Schüssel sind.
Die Glasur härtet schnell aus, also arbeiten sie schnell, da keine Zeit für Korrekturen bleibt. Wenn sie zum Beispiel weiße Farbe auf einen dunkelblauen Untergrund auftragen möchten, dann die weiße Farbe vorher auflösen, einen Pinsel eintauchen und über den dunkelblauen Untergrund tropfen.
Bei Raumtemperatur trocknen lassen.
Die Marmorglasur für Torten gelingt sehr einfach.
