Zubereitung
Ofen - 200 Grad;
Flache Backform mit Backpapier.
Buttermilch - 1 Tasse = 240ml. Zu der frischen Milch, 2 EL Zitronensaft hinzufügen und etwa 10 Minuten ziehen lassen;
Sie können auch mit einem Mixer arbeiten.
Die beiden Mehlsorten, Salz und Backsoda in einer Schüssel mischen. Die Butter in Würfeln dazugeben und mit einem Pürierstab oder den Fingern krümelig kneten.
In einer Schüssel das Ei und die Buttermilch schlagen.
Das Mehl in die Schüssel des Mixers geben, eine Mulde bilden und beginnen sie, die Buttermilch zu schlagen und den Teig bei niedriger Geschwindigkeit zu kneten. Der fertige Teig wird herausgenommen, auf eine leicht bemehlte Fläche gelegt und zu einer schönen, etwa 4-5 cm dicken Kugel geformt.
Er wird etwas flach geklopft, damit er wie ein Fladenbrot aussieht. In eine flache Backform auf Backpapier legen. Mit einem scharfen Messer tiefe Kreuzschnitte über die gesamte Länge des Teigs machen und 4 Löcher in die Ecken des Brots bohren.
Mit den restlichen 3 EL Buttermilch bestreichen und leicht mit Müsli bestreuen.
Bei 210 Grad, für 15 Minuten und dann bei 190 Grad, für weitere 30 Minuten backen.
Das Original Irische Brot ist fertig.
