Zubereitung
Die Hefe und den Zucker in 130 ml Wasser auflösen und für 15 Minuten lang aufquellen lassen.
In eine Schüssel das Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde bilden, in die das restliche Wasser und die leicht erwärmte Milch gegossen werden. Den Joghurt, das Salz, Öl und die Hefe unterrühren.
Einen weichen, elastischen und nicht klebenden Teig kneten, dabei nach und nach das Mehl dazugeben, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, einfetten und in die Schüssel zurücklegen, dabei mit durchsichtiger Küchenfolie abdecken und für 1 Stunde lang aufgehen lassen.
Eine mit Backpapier ausgelegte Backform von 28-30 cm Durchmesser vorbereiten. Den Teig hineingeben und mit den Fingern dehnen, bis er die gesamte Oberfläche bedeckt. Ziehen sie ihn heraus und drücken ihn wieder hinein, bis er an den Rändern dicker ist.
Die Backform an einen warmen Ort stellen und das Brot noch einmal für etwa 40 Minuten lang gehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, das Brot mit Eigelb bestreichen, welches mit etwas frischer Milch verquirlt wurde, und mit Sesamsamen bestreuen.
Für 30-35 Minuten backen lassen, die Temperatur kann am Ende auf 190 Grad reduziert werden.
Das gebackene Pide Ekmek wird in ein Handtuch gewickelt, solange es noch warm ist und nach dem Abkühlen am Tisch serviert.
Guten Appetit!
