Zubereitung
Aus den Eiern, Mehl und Grieß einen Teig mischen. In Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den fertigen Teig in kleine Kugeln teilen, so groß wie eine Walnuss. Stellen sie die Nudelmaschine auf die höchste Stufe und den Teig dadurch passieren.
Das fertige Blatt auf beiden Seiten bemehlen und dreifach falten.
Wieder passieren, mehlen und so weiter, 4-5 Mal bei dieser Stufe. Dann die Stufe reduzieren, noch einmal passieren lassen oder so weiter, bis die gewünschte Dicke der Fettuccine erreicht ist.
Die fertige Pasta mit Abstand auslegen und trocknen lassen.
Die Hausgemachte Fettuccine sind fertig.
