Zubereitung
Die Pilze, den Lauch, die Kartoffeln und Karotte in Stücke schneiden.
Das Gemüse in einen Kochtopf geben und Wasser etwa 2 Fingerbreit über das Gemüse aufgießen. Salzen und kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe vom Herd nehmen und 2 EL Frischkäse hinzugeben.
Mit einem Mixer die Pilzcremesuppe glatt pürieren.
Das trockene Brot schneiden. Mit schwarzem Pfeffer und Paprikapulver, einem Spritzer Olivenöl und Gewürzen nach Wunsch würzen. Nicht mehr als eine Prise der Gewürze verwenden, damit sie den Geschmack der Steinpilze nicht überdecken.
Die Croutons braten bis sie knusprig sind, seien sie vorsichtig beim anbraten, denn sie brennen sehr schnell an!
Die Cremesuppe mit Steinpilzen und Lauch warm, mit den knusprigen Croutons servieren.
Guten Appetit!
