Zubereitung
Die Muscheln für 30 Minuten lang in Salzwasser einlegen, um den darin enthaltenen Sand auszutreiben, dann mit leicht warmem Wasser abspülen.
Die Garnelen schälen und beiseite legen, die Schalen und Köpfe mit Wasser bedecken und für 12 Minuten kochen, in den letzten 2 Minuten die Muscheln hinzufügen. Die Brühe abseihen und die Muscheln, die sich geöffnet haben herausnehmen.
Die Knoblauchzehe hacken und in das auf mittlerer Stufe erhitzte Olivenöl geben. Nach ein paar Sekunden das Tomatenpüree und die gehackten, roten und grünen Paprikaschoten hinzugeben. Alles für 8 Minuten lang braten lassen.
Den Reis dazugeben und unter umrühren noch für 1 Minute weiter braten, um ihn ebenfalls leicht anzurösten.
Mit Wein, Orangensaft und Brühe aufgießen. Mit Salz, der Hälfte der gehackten Petersilie und dem Safran würzen und für 12 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss die geschälten Garnelen dazugeben, für weitere 2 Minuten mitgaren und dann vom Herd nehmen.
Die Muscheln in dem Eintopf verteilen, für 2 Minuten ruhen lassen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Guten Appetit!
* Dieser Reiseintopf mit Muscheln und Garnelen auf Valencianische Art heißt Arroz caldoso con gambas y almejas und stammt aus Valencia, wird aber auch an der gesamten spanischen Mittelmeerküste zubereitet.
Es wird traditionell in einem tiefen Topf mit großen Griffen gekocht. Die Griffe ähneln denen einer Paella Pfanne und sie dienen dazu, den Paiero beim Kochen über dem Feuer oder auf Gas besser greifen zu können.
Die Flüssigkeit im Gericht kann auch etwas mehr sein, so dass es den Charakter einer Brühe (caldo) hat - daher auch der Name - caldoso.
Es gibt viele verschiedene Arten von Arroz caldoso, je nach den verschiedenen Meeresfrüchten oder Fleischsorten, die als Zutaten verwendet werden.
