Zubereitung
Man findet diese Muscheln mit Reis in der Türkei als Straßengericht, serviert mit einer Scheibe Zitrone, aber auch in gehobenen Restaurants.
Die Muschel hat in ihrer Schale neben dem Fleisch ein mit aromatischen Gewürzen und Rosinen gekochtes Reisbällchen versteckt, oft werden auch Pistazien beigefügt.
Für die Zubereitung dieser türkischen Spezialität ist es am wichtigsten, frische und qualitativ hochwertige, größere Miesmuscheln zu bekommen. Wenn sie noch nicht von harten Wucherungen auf der Schale befreit sind, müssen sie mit einem scharfen Messer gereinigt werden, wobei man darauf achten sollte, sich nicht zu schneiden.
Die Muscheln waschen, und wenn sie zerbrochen oder geöffnete Muscheln finden, werfen sie diese weg, dies bedeutet, dass sie tot und nicht zum Verzehr geeignet sind.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch kurz darin anbraten. Die Petersilie, Dillstängel und die Nelken hinzufügen.
Die Miesmuscheln, Scheiben von einer 1/2 Zitrone und, wenn sie möchten, ein wenig Weißwein hinzugeben. Dies gibt den Muscheln einen schönen Geschmack. Salz ist nicht erforderlich.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und ihn für 2-3 Minuten lang schütteln, damit sich alle Muscheln gleichzeitig öffnen.
Vom Herd nehmen und die Muscheln in ihrer Flüssigkeit lassen, die sie aus dem Meerwasser abgegeben haben. Auf diese Weise trocknen sie nicht aus und bleiben zart, während sie den Reis kochen.
Dafür die Zwiebel hacken und im Öl anbraten.
Den Reis dazugeben und ebenfalls für 2 Minuten mit anbraten. Wenn sie Nüsse hinzufügen möchten, diese jetzt ebenfalls anbraten.
Mit Brühe oder Wasser aufgießen, und zwar so viel, wie der Hersteller auf der Reis Packung angibt. Etwa 750 ml Flüssigkeit sind ausreichend, aber berücksichtigen sie auch die Besonderheiten der Sorte, die sie verwenden.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und grüner Minze oder Pfefferminze würzen. Sie können auch Zimt hinzufügen, wenn sie möchten.
Für 16 Minuten köcheln lassen oder die Anweisungen für die von ihnen verwendete Reissorte beachten.
Wenn die Soße fertig ist, vom Herd nehmen, Petersilie, Dill und Rosinen hinzufügen (wenn sie sehr trocken sind, sollten sie vorher in Wasser eingeweicht oder gehackt werden). Ich bin kein großer Liebhaber von Rosinen, deshalb habe ich mit getrockneten Preiselbeeren experimentiert, und sie haben auch wunderbar dazu geschmeckt.
Den Reis nach Belieben mit etwas mehr Salz oder anderen Gewürzen abschmecken.
Zum Anrichten und Servieren dieser herrlichen Vorspeise, das Muschelfleisch aus der Schale lösen und ein Reisbällchen an ein Ende setzen. Die Muschel wieder daneben legen und die Schale vorsichtig schließen. Auf diese Weise fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Wenn sie Reis übrig haben, können sie ihn separat servieren.
Zu jeder gefüllten Muschel eine Scheibe Zitrone servieren, die sie kurz vor dem Verzehr über dem Gericht auspressen.
Guten Appetit bei diesen einzigartigen Muscheln mit Reis auf Türkische Art !
