Zubereitung
Den Kürbis vorkochen. Zusammen mit der Milch und dem Zucker in eine tiefe Schüssel geben.
Sobald der Zucker geschmolzen ist, den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken. Umrühren, bis eine homogene cremige Mischung entsteht.
Fügen sie Honig hinzu und rühren sie erneut um. Wenn die Creme zu dick erscheint, können sie etwas mehr Milch hinzufügen.
Nachdem sie den Topf vom Herd genommen haben, fügen sie Zimt, Walnüsse und Eigelb hinzu.
Während die Creme abkühlt, das Eiweiß zu einem luftigen Schaum schlagen.
Fügen sie es der Creme hinzu und rühren sie vorsichtig um.
In hohen Gläsern mit etwas gemahlenen Walnüssen servieren.
