Zubereitung
Die Mandeln werden in einer Küchenmaschine gemahlen. Den Backofen auf 200 Grad einschalten.
In zwei Schüsseln, die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Dem Eiweiß eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis ein dicker Schnee entsteht.
Das Eigelb und den Zucker, mit den gleichen Mixer schlagen. Dann fügen sie das Mehl und die Butter hinzu, erneut schlagen, bis die Mischung homogen ist.
Die Mandeln hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren. Das Eiweiß portionsweise hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel unterheben, damit es sein Volumen nicht verliert.
Die fertige Mischung auf ein Backblech geben. Ich verwende Backpapier darunter, aber das Blech kann auch eingefettet werden. Es wird immer nur ein Tortenboden nacheinander gebacken.
Bei 190 Grad, in die Mitte des Ofens stellen und für 11 Minuten lang backen.
