Zubereitung
Sie benötigen eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 cm und 2 Blätter Backpapier.
Ich habe den Zucker, Kakao, Mehl, Salz und das Backpulver in eine Schüssel gegeben und mit einer Gabel vermischt. Ich füge die Vanille und geschmolzene Butter hinzu und vermische erneut.
Dann die Eier, frische Milch und Espresso hineingeben. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht. Die Mischung in zwei gleiche Portionen teilen. Backpapier in die Backform legen und die eine Portion hineingießen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 15 Minuten backen oder bis er fertig gebacken ist. Auch den zweiten Kuchenboden habe ich so gebacken. Die Mischung kann auch in drei Portionen aufgeteilt werden und 3 Kuchenböden gebacken werden, wenn nicht können sie auch als Muffins verwendt werden.
Die fertigen Kuchenböden habe ich auskühlen gelassen. Dann die Muffins in Scheiben schneiden. Ich habe die karamellisierte Milch in eine Schüssel gegeben und die Schokolade darauf gebrochen. Für ein paar Mal, für Sekunden in die Mikrowelle stellen und umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Ich lege einen Tortenring auf ein Tablett und lege einen Kuchenboden hinein, den ich ihn mit der Creme bestrichen und mit der Hälfte der Himbeeren bestreut habe. Die geschnittenen Muffins darauf legen und leicht andrücken.
Ich habe die Schlagsahne zur restlichen Creme gegeben und die Mischung schnell mit einem Mixer gemischt.
Die Muffins damit bestreichen und mit den restlichen Himbeeren belegen. Mit dem zweiten Kuchenboden bedecken, andrücken und die restliche Creme auftragen.
Sobald der Teig oben fest wurde, mache ich darauf mit einer Gabel kreisende Bewegungen. Dann habe ich den Schokoladenkuchen über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Den Kuchen am Morgen vom Ring befreien und Walnüsse an die Seiten aufgetragen.
Der Mega Schokokuchen mit Himbeeren ist fertig.
