Zubereitung
Ich habe die weiche Butter, den Frischkäse und Vanillezucker in eine Schüssel gegeben und etwa eine Minute lang mit einem Mixer gemischt.
Dann das Mehl gesiebt, nach und nach zu der Mischung gegeben, wobei ich ständig mit einem Spachtel umgerührt habe. In der Schüssel habe ich einen weichen und nicht klebrigen Teig geknetet.
Wenn der Teig zu klebrig ist, können sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig habe ich zur Aufbewahrung in Frischhaltefolie gewickelt, zu einem flachen Kuchenboden gepresst und für 1 Stunde in den Kühlschrank gelegt.
Nach dieser Zeit habe ich ein große Backblech mit Backpapier ausgelegt und den Backofen auf 170 Grad vorgeheizt.
Ich habe eine halbe Tasse Zucker auf einen kleinen Teller gegeben.
Ich habe den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf nicht mehr als 2 mm Dicke ausgerollt. Es ist wichtig, dass er nicht zu dick ist, weil die Plätzchen sonst von innen nicht gut gebacken werden. Mit einem Glas mit 6 cm Durchmesser steche ich Kreise aus.
Ich habe jeden Keks von beiden Seiten im Zucker gerollt und dabei leicht angedrückt, damit er gut daran haftet. Ich falte sie in zwei Hälften und dann wieder in zwei Hälften, drücke die Ecken zusammen und lege sie auf das Blech.
Beim Backen gehen die Retro Süßigkeiten nur nach oben auf, sodass man sie dicht aneinander anordnen kann.
Ich stelle sie in den vollständig vorgeheizten Ofen, um sie etwa 15-20 Minuten lang zu backen oder bis sie schön gebräunt sind. Beobachte sie, damit sie nicht verbrennen. Wichtig ist, dass sie nicht ganz blass sind, da sie sonst nicht von innen genug gebacken sind.
Sie werden abgekühlt gegessen.
Ich mache oft eine doppelte oder dreifache Portion, je nachdem wieviele Personen sie essen werden.
Die Vanilleplätzchen Ballerina mit Frischkäse sind fertig.
