Zubereitung
Die gekochte Ziegenmilch erhitzen, ohne sie zu heiß zu machen. Die Hefe dazugeben und gut vermischen. Einen Deckel auf den Topf legen und etwa 1.5 Stunden ruhen lassen.
Dann den Käse in ein großes Käsetuch geben. Die Enden zusammenbinden und zum Abtropfen aufhängen.
Das Bündel schräg in eine Schüssel legen und mit etwas Schwerem und Flachem beschweren. Verwenden sie die abgetropfte Molke, um Hüttenkäse herzustellen.
Dann können sie den fertigen hausgemachten Ziegenkäse herausnehmen und in eine Box geben.
Den hausgemachte Käse mit etwas Salz würzen und ihn in eine abgekühlte Lake aus etwa 1 L abgekochtem Wasser, zusammen mit dem Salz und Limon Tuzu legen.
Den Käse mit der Salzlake bedecken.
