Zubereitung
Sie benötigen einen großen Topf. Gießen sie die Milch hinein, passieren sie diese vorher und auf den Herd stellen.
Die Milch auf 45-50 Grad erhitzen, sie sollte sehr warm sein, aber nicht kochen.
Tauchen sie einen Finger in die Milch, um zu prüfen, wie heiß sie ist, wenn sie ihn noch bequem in der Milch halten können, ohne dass sie sich verbrennen, dann ist sie nicht zu heiß.
Den Topf vom Herd nehmen und das Limon Tuzu unter ständigem umrühren hinzugeben.
Die Zitronensäure trennt den Käse von der Molke, die eine leicht gelbliche Farbe hat. An diesem Punkt ist es notwendig, die Mischung gründlich umzurühren und den Käse in einem Klumpen zu sammeln.
Dann müssen sie den hausgemachte Käse gut durchkneten und die überschüssige Molke auspressen.
Erhitzen sie die Molke erneut, so dass sie heiß wird - irgendwo um die 60-70 Grad, fügen sie 1 EL Salz hinzu und geben sie den gesammelten Käse hinein.
Beginnen sie den Käse mit Ihren Händen zu dehnen. Dieser Prozess macht den Käse gleichmäßig und elastisch. Formen sie daraus eine große Kugel oder mehrere kleinere.
Der letzte Schritt bei der Herstellung von selbstgemachtem Mozzarella besteht darin, den Käse in sehr kaltem Wasser einzuweichen, um ihn zu stabilisieren, dann können sie ihn servieren.
Tipp:Verwenden sie Handschuhe, da die Molke ziemlich heiß ist!
