Zubereitung
Die Gelatine in kaltem, abgekochtem Wasser einweichen und quellen lassen. Ohne das Wasser abzugießen, erhitzen sie es, ohne es zu kochen und abkühlen lassen.
Die Kakis werden gewaschen, entkernt und püriert.
In das Püree, den Zucker, den geschlagenen Eiweiß Schnee und den Zitronensaft geben, alles mit einem Mixer schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
Ganz langsam die Gelatine hinzufügen. Die Mischung wird in Förmchen verteilt und im Kühlschrank aushärten gelassen.
