Zubereitung
Die Schokolade wird in Stücke gebrochen und über einem Wasserbad, zusammen mit der Butter und Milch geschmolzen. Nach dem Schmelzen vom Wasserbad nehmen.
Die Eigelbe, werden einzeln hinzugefügt und dann der Zucker dazugegeben. Das Eiweiß, mit 1 Prise Salz, zu dickem Schnee schlagen. Ein Teil des Eiweiß, wird der Schokolade zugesetzt und kräftig gemischt.
Den Rest hinzufügen und das Mousse umrühren, bis keine Spur vom Eiweiß mehr vorhanden ist.
Das feine Schokoladenmousse, wird kalt und mit geriebener Schokolade serviert.
