Zubereitung
Den Zucker mit der Milch aufkochen und dann auf 50 Grad abkühlen lassen.
In kaltem Wasser die Gelatine einweichen, bis sie aufquillt, dann zur Milch hinzufügen.
Die resultierende Mischung in ein kaltes Wasserbad geben und umrühren, bis sie dick wie ein Teig wird. Dann die Saure Sahne und die gemahlenen Mandeln hinzugeben.
Die entstandene Mandelcreme wird in kleine Schälchen gegossen und für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit sie fest wird.
