Zubereitung
Das Hirschfleisch in Würfel schneiden, den Knoblauch reiben und mit dem Fleisch vermischen.
Gut vermischen und das Wildfleisch für ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Die Zwiebeln fein hacken, die Karotte raspeln und andünsten.
Das Fleisch in einem tiefen Topf goldbraun braten, die geschmorten Karotten und Zwiebeln dazugeben, mit Wasser und Wein aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist, und auf schwacher Stufe köcheln lassen.
Das Tomatenmark und Paprika zum Gulasch geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und fertig garen.
Das Hirschgulasch servieren wir warm mit Kartoffelpüree oder aromatischem Bauernbrot.
