Zubereitung
Das Rebhuhn sehr gut reinigen, trocknen und salzen.
Den Speck in dünne Scheiben schneiden, Brüste und Bauch des Rebhuhns damit bedecken. Mit Bindfaden umwickeln, damit haften bleiben.
Das Rebhuhn etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze braten oder grillen.
Das fertige Rebhuhn von der Schnur lösen und mit einer Beilage nach Wahl servieren.
