Zubereitung
Die Brennnesseln abwaschen und aufbrühen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und beiseite stellen, die Brennnesseln fein schneiden.
Die Lauchzwiebeln schälen, putzen und fein hacken.
Im Schmalz anschwitzen, die Brennnesseln dazugeben und unter ständigem umrühren mit einem Holzlöffel für 5-6 Minuten garen.
Fügen sie das Paprikapulver und Tomatenmark hinzu, vermischen und das abgetrennte Brennnesselwasser eingießen.
Lassen Sie den Brei auf schwacher Stufe köcheln, bis er eingedickt ist. Mit Salz abschmecken.
Am Ende des Garvorgangs die zerkleinerten Walnüsse hinzufügen, die sie zuvor kurz in einer trockenen Pfanne angeröstet haben. Mit frischer Minze würzen.
Der Frühlingsbrei aus Brennnesseln und Walnüssen ist sehr lecker.
