Zubereitung
Die Eier mit einer Gabel leicht verquirlen. Den verquirlten Joghurt und das Wasser, Salz, schwarzen Pfeffer, die gewaschenen und die fein gehackten Brennnesseln und Sauerampfer hinzufügen.
Wenn sie Knoblauch mögen, können sie auch eine kleine, gepresste Knoblauchzehe hinzufügen.
Das Omelette in einer leicht eingefetteten Pfanne braten und mit einem Spachtel vorsichtig verteilen.
Wenn es auf der Unterseite gebraten ist, mit einer schnellen Bewegung wenden, um die andere Seite zu garen.
Wahlweise kann man das Omelette direkt nach dem braten mit Weißkäse oder anderem Käse bestreuen und umklappen. Ich jedenfalls persönlich bevorzuge es so.
Das Frühlingsomelette mit Brennnesseln und Sauerampfer ist fertig.
