Zubereitung
Die Butter mit dem Zucker gut verrühren.
Das Ei und den Vanillezucker hinzufügen und erneut verrühren.
Die Erdnussbutter hinzufügen und nochmals gut verrühren.
Die trockenen Zutaten, das Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und der Buttermasse hinzufügen.
Gut vermischen und zum Schluss die Schokoladendrops hinzufügen.
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Teelöffel die Mischung für die Haferkekse in einem Abstand von etwa 2 cm zueinander, etwa in der Größe einer Walnuss, darauf verteilen.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen die Haferflockenkeksen mit Kokosbutter für 12-15 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
