Zubereitung
Das Fleisch kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Den geriebenen Käse und die Petersilie hinzufügen, gut vermischen. Die Kartoffeln kochen, schälen und pürieren.
Abkühlen lassen und die Eier, die Butter, den Käse und die Gewürze hinzufügen.
Gut vermischen und das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Kartoffelteig ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen. Jeweils eine Portion der Füllung hineingeben, gut einschlagen und zu länglichen Kroketten formen.
Zuerst in den geschlagenen Eiern und dann in den Semmelbröseln wälzen. In heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Die Kartoffelkroketten mit Hähnchen und Käse sind großartig.
