Zubereitung
Das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser für etwa 25 Minuten kochen lassen, bis es weich ist. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Mit Zitronensaft, schwarzem Pfeffer, ein wenig Olivenöl, Salz und Oregano würzen.
Die Basilikumblätter mit den Nüssen, dem Knoblauch und der Hälfte des Olivenöls in einen Mixer geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit alles pürieren, je nach Geschmack etwas gröber oder feiner.
Das Pesto mit dem restlichen Olivenöl verdünnen, den Parmesan hinzugeben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Spaghetti nach den Anweisungen des Herstellers kochen und am besten al dente lassen.
Das Wasser abgießen und mit so viel Pesto vermischen, wie sie möchten. Der Rest kann für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Pasta auf Teller verteilen und mit dem Hähnchenfleisch belegen.
Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Guten Appetit!
