Zubereitung
Dieses herrliche Brot besteht aus einer perfekten Kombination von vier Mehlsorten, die dem Gebäck einen wunderbaren Geschmack und eine wunderbare Textur verleihen.
Das Wasser leicht auf Körpertemperatur erwärmen und den Honig und die Hefe darin auflösen. Den Teig nicht länger als 5 Minuten gehen lassen, sie müssen nicht warten, bis sich Blasen bilden.
Das Öl und Mehl nach und nach, unter ständigem umrühren dazugeben. Da der Brotteig ziemlich feucht und klebrig ist, empfehle ich die Verwendung einer Küchenmaschine. Damit dauert das Kneten genau 3 Minuten, aber mit der Hand dauert es viel länger, und sie müssen etwas mehr Mehl einstreuen.
Den weichen Teig mit einer gut eingefetteten Schaufel zu einem runden Laib formen. In eine eingefettete und bemehlte Backform legen. Gut mit Öl bepinseln und mit etwas mehr Maismehl bestreuen, das gibt eine schöne Kruste beim Backen des Brot aus Weizen-, Roggen- und Maismehl.
Falls gewünscht, können sie die Oberfläche mit einem scharfen Messer einschneiden. Mit Stretchfolie abdecken, damit auch nach beim Aufquellen keine Gefahr besteht, dass sie am Teig kleben bleibt. Das Vollkornbrot für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Vollkornbrot bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 35-40 Minuten backen, bis es schön gebräunt ist.
Wenn das Brot gebacken ist, warten sie 5 Minuten, bevor sie es aus der Backform nehmen und auf ein Gitterrost stürzen. Nach dem vollständigen Abkühlen in Scheiben schneiden.
Ein seidig weiches und sehr leckeres Brot aus Weizen-, Roggen- und Maismehl!
