Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Wir waschen sie und legen sie in sauberes Wasser, um sie einmal aufzukochen. Dieses Wasser ausschütten und erneut waschen.
Dann kochen, bis sie gar sind. Ich persönlich verwende einen Slow-Cooker, in dem die Bohnen für 5-6 Stunden auf höchster Stufe köcheln.
Abwechselnd die gehackte Lauchzwiebel, Karotte und Paprika anbraten. Den gewürfelten Speck dazugeben und ebenfalls anbraten.
Das Paprikapulver, Mehl und das getrocknete Steinpilzmehl hinzufügen, das ebenfalls angebraten wird, bis es vom Fett aufgesogen wird und dann mit kaltem Wasser verdünnen (ca. 2 Tassen).
Salz, schwarzen Pfeffer, grüne Minze und Liebstöckel (frisch/gefroren oder getrocknet) hinzufügen.
Gut umrühren und auf dem Herd bis zum Sieden kochen lassen.
Die so entstandene Mischung zu den bereits gekochten Bohnen geben und alles in eine tiefe Backform füllen.
Für etwa 35-40 Minuten die Bohnen im Ofen backen.
Das Gericht mit gehackter Petersilie servieren.
Wenn sie die Bohnen vegan kochen möchten, können sie den Speck weglassen, aber er verleiht dem Gericht einen sehr schönen Räuchergeschmack.
