Zubereitung
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, den Zucker einrieseln lassen und mit einem Mixer zu einer schaumigen Creme schlagen. Das Mehl und 1 Prise Zimt in kleinen Portionen hinzufügen und dabei mit einem Holzlöffel von unten nach oben umrühren, damit die Mischung nicht zusammenfällt.
Eine rechteckige Backform großzügig mit Butter einpinseln. Die Masse einfüllen, ausrichten und bei 190 Grad, im vorgeheizten Backofen, mit Umluft, für etwa 20 Minuten backen. Den fertigen Revani herausnehmen und beiseite stellen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Für den Sirup das Wasser in einen Kochtopf geben und den Zucker einrieseln lassen. Für 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und eine 1/2 Tasse Rum und 3 EL Zitronensaft dazugeben. Den abgekühlten, in Quadrate geschnittenen Revani mit dem heißen Zuckersirup sirupieren. Mit kandierten Kirschen und frischen Minzblättern garnieren.
