Zubereitung
Die Zwiebel, Karotte, Paprika und Sellerie hacken und in Öl anbraten, bis sie weich sind.
Das Wasser aufgießen und sobald es kocht, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Wenn die Kartoffeln halb gar sind, die Fadennudeln und die gemahlenen oder pürierten Tomaten hinzufügen.
Die Kartoffelsuppe noch ein wenig kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Den gemahlenen, schwarzen Pfeffer und die gehackte, frische Petersilie hinzufügen.
Nachdem sie etwas abgekühlt ist, wird sie mit einem in Joghurt geschlagenen Ei angedickt.
Die Fleischlose Kartoffelsuppe ist fertig.
