Zubereitung
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten und dann fein hacken.
Die Sahne mit dem Kakao und dem Zucker schlagen. Es sollte eine dicke, glatte Creme mit einer leicht bräunlichen Färbung entstehen. Wenn sie diese schokoladiger haben möchten, können sie problemlos etwas mehr Kakao hinzufügen. Im Kühlschrank aufbewahren, bis es an der Reihe ist sie zu verwenden.
Für die Puddingcreme 1 L Milch, Zucker und Vanillezucker auf schwacher bis mittlerer Stufe erwärmen. Die Eier verquirlen und die Speisestärke dazugeben und erneut verquirlen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Stufe reduzieren und die Eimischung zusammen mit der Milch, unter ständigem umrühren, für etwa 12 Minuten lang einkochen lassen, bis die Creme eindickt. Wenn die Puddingcreme vom Herd genommen wird, sollte sie vor der Verwendung regelmäßig umgerührt werden, damit sich keine Haut bildet.
Für den Sirup, das Wasser mit dem Zucker und der Orangenschale auf den Herd stellen. Für 10 Minuten kochen lassen, die Schalen entfernen und mit der Milch (200 ml) aufgießen.
Für den Zusammenbau der Torte, den ersten Tortenboden in eine Kuchenform mit abnehmbarem Ring legen, die mit einem Stück Backpapier mit gleichem Durchmesser ausgelegt wurde. Großzügig mit dem Sirup und der Hälfte der Creme bestreichen. Mit 1/3 der Walnüsse bestreuen und den zweiten Tortenboden darauflegen, wieder mit Sirup übergießen.
Die zweite Hälfte der Puddingcreme auf dem zweiten Tortenboden verteilen, erneut mit Walnüssen bestreuen und mit einem dritten Tortenboden mit Sirup und erneut Puddingcreme und Walnüssen abschließen.
Die Form öffnen und die restliche Creme auf der Torte verteilen und gut glattstreichen. Vor dem Anschneiden und Servieren der Walnusstorte, für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Viel Spaß!
