Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in etwas kleinere Würfel als für eine Moussaka schneiden.
In dem Öl mit etwas Salz, auf mittlerer Stufe, unter gelegentlichem umrühren anbraten.
Den Lauch hacken und wenn die Kartoffeln weich sind, mit etwas mehr Salz hinzufügen.
Beide Gemüse goldbraun anbraten und dann aus dem Öl nehmen.
Die Eier mit etwas Salz und falls gewünscht, mit frisch gemahlenem Pfeffer und gehackter Petersilie verquirlen.
Die Eimischung in die Pfanne mit dem Öl geben und nach ein paar Sekunden gleichmäßig über die Kartoffeln und den Lauch gießen und verteilen. Dies ist der Hauptunterschied zwischen einer Frittata und spanischer Tortilla, bei der man alles erst vermischt und dann in die Pfanne gibt.
Auf schwacher bis mittlerer Stufe auf einer Seite braten und dann kann man auf drei Arten fortfahren. Eine Möglichkeit ist, das Ganze auf der obersten Schiene in den Ofen zu schieben, um die Oberseite zu grillen.
Die andere Möglichkeit ist, die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken und auf niedriger Stufe zu belassen, bis die Eier stocken. Die dritte Möglichkeit ist das Wenden und Anbraten der anderen Seite, ähnlich wie bei einer Tortilla.
Ein Unterschied zwischen Tortilla de patatas und der Frittata ist auch das Vorhandensein von schwarzen Pfeffer und Petersilie, falls sie diese verwenden möchten.
Manche Italiener kochen zum Beispiel die Kartoffeln zuerst, schneiden sie in Würfel und geben sie dann zusammen mit den Eier auf den Herd, dies ist definitiv gesünder, aber meiner Meinung nach nicht so lecker.
Sie entscheiden, wie sie diese italienische Spezialität am besten zubereiten möchten, also ähnlich wie eine spanische Kartoffeltortilla oder ähnlich wie eine bulgarische Patatnik.
Allerdings hat jede Kultur sich etwas anderes dabei gedacht und somit etwas Eigenes und Einzigartiges geschaffen.
Guten Appetit!
