Zubereitung
Die Hälfte des Hähnchen in Portionen schneiden. Das Fleisch in einen Topf geben und mit etwa 1.5 L Wasser aufgießen.
Eine Zwiebel, eine Karotte und eine grob gehackte Stange Sellerie hinzufügen. Zum Kochen bringen und mit einer Schaumkelle abseihen. Salzen und kochen lassen, bis das Fleisch weich ist.
In einen anderen Topf eine 1/2 Tasse Olivenöl geben. Das Reismehl hinzufügen und sofort eine Kelle Brühe dazugeben.
Mit einem Schneebesen kräftig umrühren, bis die Mischung homogen ist. Die Brühe bis zur gewünschten Dicke aufgießen und das Fleisch hinzufügen. Sie können es auch entbeinen.
Das Frikassee für etwa 10 Minuten lang kochen lassen, dabei häufig umrühren und bei Bedarf mehr Brühe nachgießen.
Ein Eigelb mit 3 EL Joghurt verquirlen und in das kochende Frikassee die Brühe gießen.
Köcheln lassen und vom Herd nehmen. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken und zum Servieren mit einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen.
Das Glutenfreie Hühnerfrikassee wird sehr schmackhaft, mit einer weichen, zarten Textur und leichter Verdaulichkeit.
Guten Appetit!
