Zubereitung
Den Teig für die Focaccia zubereiten, indem das Mehl und Salz in eine Schüssel gesiebt werden. Die Hefe, das Olivenöl und das warme Wasser hinzufügen und den Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel und den Teig mit Olivenöl bestreichen und mit einem Tuch abdecken.
Den Teig für etwa 40 Minuten gehen lassen und anschließend den Teig in zwei Hälften teilen.
Mit einem Nudelholz oder den Händen einen Kreis oder ein Rechteck in der gewünschten Größe und entsprechend dem zu verwendenden Backblech formen.
Der Teig sollte für die Focaccia nicht zu dünn ausgerollt werden. Den ausgerollten Teig auf ein mit Olivenöl eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken, um eine Rille zu bilden, und mit Olivenöl bestreichen.
Mit dem zerbröckelten Ziegenkäse belegen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Aprikosen auf dem Käse anrichten.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden und ein dünnes Stück Prosciutto darauf legen.
Die Focaccia mit Aprikosen und Prosciutto ist fertig.
