Zubereitung
Den Emperor´s Rice für einige Stunden in Wasser einweichen, um ihn schneller zu garen.
Abgießen und kochen lassen, bis die Körner weich sind. Den schwarzen Reis wieder abtropfen lassen und mit Salz und Zitronensaft würzen, mehr braucht es nicht, denn er ist schon sehr schmackhaft und duftend.
Während der schwarze Reis kocht, das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
Die Zucchini in Ringe schneiden (nicht zu dünn), den Fenchel erst halbieren und dann in Scheiben schneiden. Die Karotten in Stifte (ebenfalls nicht zu dünn) und die Paprika in Streifen oder Scheiben schneiden.
Das Gemüse in einer gleichmäßigen, dünnen Schicht in eine große, eingefettete Auflaufform geben und mit Salz, Olivenöl und dem getrocknete Dill bestreuen. Das Gemüse bei 190 Grad, mit Umluft anrösten, bis es goldbraun ist. Wenn es auf der einen Seite geröstet ist, sollte man es auf die andere Seite wenden.
Zum Servieren die Hälfte des Reises in tiefe Teller oder Schalen geben und die andere Hälfte mit dem Gemüse füllen.
Ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes und gesundes Gericht ist dieser Reis mit Gemüse.
Wenn sie Tofu mögen, können sie eine Scheibe in Würfel schneiden, sie in etwas Sojasoße marinieren und dem Gericht hinzufügen. Ich habe es dieses Mal weggelassen, aber es ist sehr leckerund gibt einen asiatischen Touch.
Guten Appetit bei meinem Schwarzen Reis mit gebratenem Gemüse!
