Zubereitung
In Öl und 1/4 Tasse Wasser den Ampfer (Spinat) und 1 Esslöffel geriebene Zwiebel, schwarzen Pfeffer und Salz anbraten.
Wenn es fast gar ist, 1 EL Butter, eine Prise Paprikapulver, den gewaschenen Reis und die grüne Minze nach Geschmack hinzufügen.
In eine kleine Auflaufform geben und mit 2.5 Tassen Wasser aufgießen. In den 200 Grad heißen Ofen schieben. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, das verquirlte Ei, den Joghurt und das Mehl darüber geben, salzen und goldbraun backen.
