Zubereitung
Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, in einen Topf mit etwas Öl und Wasser geben und schmoren lassen.
Mit etwas Salz bestreuen. Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen und die geputzten, gehackte Zwiebel und Karotte dazugeben.
Sobald sie weich sind, die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen. Sobald auch diese weich sind, den aufgetauten Ampfer hinzufügen. Das Gemüse umrühren, mit Paprikapulver bestreuen, erneut umrühren und dann die Tomaten hinzufügen.
Den Reis waschen und über das Gemüse geben. 1 Tasse Wasser hinzugeben und nachdem der Reis es aufgesogen hat, 2 weitere Tassen Wasser hinzugeben. Das Gericht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Das Fleisch wieder in den Topf geben, die Stufe reduzieren und weiter kochen lassen, bis der Reis gar ist.
Das zubereitete Gericht mit frischer Petersilie bestreuen.
Das Schweinefleisch mit Reis, Ampfer und Pilzen ist sehr lecker.
