Zubereitung
Das Stück Schweinerücken der Länge nach halbieren, ohne es zu zertrennen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
1 Handvoll Walnusskerne mit 1 TL Anissamen in einem Mörser zerstoßen. Eine Hälfte des Fleisches der Länge nach damit bestreuen.
Die entsteinten Pflaumen in einer Reihe darauf anordnen und mit der restlichen Walnussmischung bestreuen.
Die beiden Hälften zusammenlegen und mit Küchengarn fest verschnüren.
Das Fleisch großzügig mit Olivenöl bepinseln und mit Paprikapulver bestreuen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch mit 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Olivenöl in eine Auflaufform geben und die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben.
Beobachten sie es und mit 100 ml Weißwein übergießen, wenn es sich verfärbt.
Für etwa 1 Stunde backen, dabei gelegentlich den Ofen öffnen, um das Fleisch mit der entstandenen Soße zu begießen.
Anmerkung: Für ein gutes Braten von Fleisch, egal welches es ist, braten sie es so lange, wie es wiegt! Zum Beispiel: 1 kg Fleisch, für 1 Stunde braten!
