Zubereitung
Von den äußeren dicken Blättern, bis zu den zarteren Blättern, die Artischocken reinigen.
In der Mitte durchschneiden und schälen. Den Strunk an der Basis des Gemüses mit einem Messer entfernen. Eigentlich ist die Artischocke eine Blume und kein Gemüse :)
Die Hälften in kleine Scheiben schneiden und für 30 Minuten in kaltem Wasser mit dem Saft einer Zitrone einweichen.
Eine 1/2 Tasse Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die geschälten Knoblauchzehen und die fein gehackte Petersilie hineingeben.
Etwas davon zum Bestreuen vor dem Servieren zurückbehalten.
Die gehackten Artischocken in die Pfanne geben, mit dem Weißwein und einer 1/2 Tasse Wasser übergießen. Die Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind.
2-3 EL Olivenöl in eine Auflaufform gießen. Die gedünsteten Artischockenscheiben darin anrichten und mit Mozzarellascheiben bedecken.
Vorgeheizt bei 200 Grad, das Gemüse im Ofen backen, bis schön gebräunt ist.
Vor dem Servieren die Artischocken mit Mozzarella im Ofen mit gehackter Petersilie bestreuen!
