Zubereitung
Die Zucchini wird gewaschen, geschält und in eine große Schüssel gerieben.
Wenn sie dunkler ist, ist sie nicht sehr wässrig und sie müsseb nicht das Wasser ausgepressen.
Die Lauchzwiebeln und Petersilie mit den Stielen, werden sehr fein geschnitten und der Knoblauch wird gepresst.
Das Ei, Semmelbrösel, schwarzen Pfeffer, Salz nach Geschmack hinzufügen und alles vermischen.
Flache Gemüsefrikadellen formen und in Paniermehl wenden.
Die Frikadellen werden auf mittlerer Stufe, auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
Diese Petersilienfrikadellen mit Zucchini sind super lecker!
