Zubereitung
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Ei, Parmesan und der eingeweichten und abgetropften Brotscheibe vermischen.
Die Gewürze und die Zitronenschale hinzugeben.
Das Hackfleisch durchkneten und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Speck in einer großen Auflaufform auf Backpapier legen.
Das Hackfleisch zu Frikadellen formen, leicht platt drücken und auf den Speck legen.
Die Essiggurke darauf geben und aufrollen.
Die fertigen Röllchen mit etwas Olivenöl bestreichen und mit etwas schwarzem Pfeffer und Paprikapulver bestreuen.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, diese mit Salz, Knoblauch, Dill und Olivenöl würzen.
Die Kartoffeln auf den Röllchen verteilen, mit etwas Weißwein und Olivenöl übergießen und zum backen in den Ofen stellen.
Die Hackfleischröllchen im Speckmantel sind köstlich.
