Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben, 1 EL Salz hinzufügen und kochen lassen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln mit einer Presse pürieren.
Ein Ei, geriebenen Parmesan, Butter und frische Milch hinzufügen. Die Produkte gut vermischen. Das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel sehr fein hacken.
Zuerst die Zwiebeln und die Paprika in eine Pfanne mit heißem Olivenöl geben, nach 5 Minuten das restliche Gemüse hinzufügen, das Lorbeerblatt dazugeben, mit 1 Prise schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Die Pfanne abdecken und für 8-10 Minuten lang anbraten. Das Gemüse sollte leicht knackig, aber nicht roh bleiben.
Eine längliche Kuchenform einfetten und großzügig mit Semmelbröseln bestreuen, den Überschuss abschütteln.
Das Kartoffelpüree in eine Kuchenform geben und in der Mitte eine Mulde formen, so dass der Boden und die Seiten gleichmäßig mit dem Püree bedeckt sind.
Das fertige Ratatouille in die geformte Rinne geben und im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad goldbraun backen.
Die gebackene Terrine vollständig abkühlen lassen und dann auf einen geeigneten Teller stürzen! Wenn sie noch Gemüse übrig haben, können sie dieses auf die gebackene Terrine legen!
Viel Spaß bei dieser tollen Kartoffelterrine mit Ratatouille!
