Zubereitung
Alle Gemüse in gleich dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, salzen, mit einer großzügigen Prise gehackter Petersilie und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen und mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln.
Alles gut durchmischen für 30 Minuten ziehen lassen, bis das Gemüse gewürzt ist.
2-3 EL Olivenöl in eine 24-cm-Pfanne gießen.
Das Gemüse aufrecht stehend anordnen und dabei versuchen, die Farben abzuwechseln. Erneut mit Olivenöl beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und 50 ml Wasser hinzugeben.
Die Pfanne auf niedrige Stufe stellen und zugedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist. Wenn nach dem Garen des Gemüses noch Flüssigkeit vorhanden ist, die Stufe erhöhen und das Ratatouille etwas länger kochen lassen.
Warm servieren!
Guten Appetit!
