Zubereitung
Die Sahne und Milch zusammen geben und mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse schaumig und dickflüssig ist und die Konsistenz von Sahne hat. Es ist wichtig, dass die Masse kalt geschlagen wird, da sie sich in der Sommerhitze durch das lange Schlagen in Butter verwandeln kann.
Den Puderzucker, 10 g Vanillezucker und ein Eiswürfel in die Sahnemischung geben. Langsam mit dem Schneebesen schlagen, damit die Sahne so viel Luft wie möglich aufnimmt. Sie sollte so dick sein, dass sie auf dem Schneebesen bleibt.
Sobald sie mit dem Schlagen aufhören, den Eiswürfel entfernen und mit Vanillezucker vermischen. Die Creme abkühlen lassen. Mit ein paar Löffeln Kirschmarmelade oder mit geriebener Schokolade bestreut servieren.
Die Crème Chantilly eignet sich für verschiedene Torten, Früchte oder Eclairs, usw.
