Zubereitung
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen und 4 Backförmchen mit 180 ml Fassungsvermögen einfetten.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Das Innere mit einem Messer herauskratzen und in einen Topf geben, in dem wir die Sahne und Milch verrührt haben. Erhitzen sie die Mischung auf mittlerer Stufe bis sie aufkocht. Vom Herd nehmen und für 1 Stunde stehen lassen, damit sie die Aromen aufnimmt. Das Eigelb und den Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse hell und cremig ist, mit einem Schneebesen zur Sahne und Milch geben.
Die Mischung durch ein feines Sieb in einen Krug abseihen und in Schüsseln schöpfen. Die Schüsseln in eine tiefe Auflaufform stellen und kochendes Wasser bis zut Hälte der Schüsseln eingießen.
Die Crème Brûlée, für 35-45 Minuten lang backen, bis die Masse fest ist.
Den Pudding etwa für 1 Stunde lang auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Jede Schüssel mit einer gleichmäßigen Schicht braunem Zucker bestreuen. Mit einem Küchenbrenner den Zucker karamellisieren, bis er schmilzt und goldbraun wird.
