Zubereitung
Die Zwiebel hacken und in Olivenöl mit einer Prise Salz weich anbraten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Den Brokkoli gut waschen und in Stücke schneiden, dabei den Strunk am unteren Ende des Kopfes entfernen.
Die Kartoffeln zu den bereits weich gewordenen Zwiebeln geben, mit einer weiteren Prise Salz bestreuen und unter gelegentlichem umrühren, für etwa 2-3 Minuten mitbraten.
Mit der heißen Brühe aufgießen. Wenn sie keine hausgemachte Gemüsebrühe haben, einen Würfel verwenden oder 1-2 EL Gemüsebrühe hinzufügen.
Für 10 Minuten lang köcheln lassen und dann den Brokkoli hinzugeben. Für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse schön zart ist, dann vom Herd nehmen.
Die Saure Sahne mit etwas Salz verrühren und in das Gericht gießen, dann cremig pürieren.
Die Brokkolisuppe heiß und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.
Die Cremesuppe aus Brokkoli und Saurer Sahne ist fertig.
