Zubereitung
Die Kartoffeln, Karotte, Pastinake, Zwiebel und Tomate schälen und würfeln.
Den Brokkoli waschen und in große Röschen schneiden, damit er gleichmäßig mit dem restlichen Gemüse gart und nicht verkocht.
Den Stangensellerie waschen und genauso wie die Knoblauchzehe in Stücke schneiden und die Petersilie hacken.
Das Gemüse in einen Topf geben und mit Wasser und frischer Milch bedecken. Wenn sie frische Erbsen verwenden, fügen sie diese ebenfalls hinzu, wenn sie Erbsen aus der Dose haben, fügen sie diese am Ende hinzu. Wählen sie junge und zarte Erbsen, um die Cremesuppe so glatt wie möglich zu machen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, die Gemüsesuppe zugedeckt, für 25 Minuten kochen.
Butter und Olivenöl zum gedünsteten Gemüse geben und glatt passieren. Wenn die Suppe sehr dick ist, mit etwas mehr Milch oder Wasser verdünnen oder vielleicht auch mit fettarmer Kochsahne.
Servieren sie die Cremesuppe aus Erbsen und Brokkoli heiß und jede Portion mit etwas duftendem Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit!
