Zubereitung
Die Hefe in die warme Milch geben und aktivieren lassen.
In einer großen Schüssel das Ei, die geschmolzene Butter, den Zucker und Vanillezucker verrühren.
Die Milch mit der Hefe dazugeben und erneut verrühren.
Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben, zu einem weichen Teig kneten und diesen für etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
Für die Creme, die weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen.
Das Ei und Mandelmehl dazugeben und gut verrühren.
Den aufgegangenen Briocheteig zu einem Rechteck von etwa 3-5 mm Dicke ausrollen.
Den Teig mit 2/3 der Creme bestreichen.
Den Teig falten, zuerst 1/3 des Teigs ohne Creme, dann den Teil mit der Creme.
Einen Teil des entstandenen Rechtecks ausrollen und in 12 dünne Streifen schneiden.
Jeden Streifen zu einer Schnecke rollen.
Die Teigschnecken mit etwas Abstand auf ein Backblech legen und für 20-30 Minuten gehen lassen.
Das Eigelb mit 1 EL frischer Milch verrühren und die Brioche damit bestreichen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 15-20 Minuten backen.
Unglaublich weiche und sehr leckere Briocheschnecken mit Mandelbuttercreme.
Guten Appetit!
