Zubereitung
1 Tasse entspricht 150 ml.
Für diese leckeren Brennnesselbrötchen muss man die Brennnesseln zuerst putzen, gut waschen und dann für 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Dann sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis legen, um den Kochprozess zu stoppen und die schöne, grüne Farbe zu erhalten.
Nach einigen Minuten im kalten Wasser die Brennnesseln abgießen und zusammen mit den Eiern in einen Mixer geben. So lange zerkleinern, bis die Masse glatt ist.
Dann die Mischung in eine Schüssel geben und das Öl, Salz, den mit Backsoda vermischten Joghurt und den fein geriebenen Grana Padano hinzufügen.
Das Mehl, zusammen mit dem Backpulver sieben und nach und nach, unter umrühren mit einem Löffel hinzufügen.
Am Ende sollte ein weicher und klebriger Teig entstehen.
Ich habe den Teig nicht geknetet, sondern alles mit einem Löffel vermischt.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, ich habe ein Backblech aus dem Ofen benutzt.
Die Hände mit etwas Öl einfetten und kleine Brötchen aus dem Teig formen.
Auf das Backblech legen und für 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, währenddessen den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die frischen Brötchen für etwa 30 Minuten lang backen, bis sie leicht gebräunt sind.
