Zubereitung
Das Entenfleisch mit den Knochen in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch mit 1 Zwiebel, Weißwein und einigen Scheiben Ingwer zum Kochen bringen und für 2 Minuten kochen lassen, dann abtropfen lassen.
Das Fleisch in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und gut waschen, dann abtropfen lassen.
In heißem Fett das Fleisch für 2-3 Minuten anbraten, abtropfen lassen, das Fett wegschütten, neues Fett aufsetzen und 1 EL Zucker im Fett karamellisieren.
Das Fleisch zurückgeben und mit dem Karamell vermischen, die gehackte Zwiebel und Ingwer, 5-6 Knoblauchzehen, 1 gehackte Chilischote, Lorbeerblatt, Zimtstange, Pfefferkörner dazugeben, 500 ml Bier, 2 EL Austernsoße, 2 EL helle Sojasoße angießen.
Abgedeckt für 30 Minuten auf mäßig starker Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Den Reis gut waschen und für 30 Minuten einweichen lassen. Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den Basmati Reis hinzufügen.
Auf kleiner Flamme kochen lassen, bis er gar ist, nach etwa 15 Minuten.
Probieren sie diese Ente mit Ingwer und Bier mit Basmati Reis unbedingt aus.
