Zubereitung
Für dieses köstliche und leicht scharfe, arabische Vorspeise braucht man 5-6 rote Paprika, die man röstet und schält.
Da bei mir keine Saison für schöne, rote Paprika war, habe ich welche aus einem Glas verwendet, die nur mit Salz konserviert wurden.
Ich habe die Paprika in einem Sieb abgetropft und dann zerkleinert.
Die Paprika, 2 gehackte Knoblauchzehen, Walnüsse, Semmelbrösel und Olivenöl in die Schüssel eines Mixers geben.
So lange mixen, bis die Masse glatt ist.
Dann die Gewürze (Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Pul Biber) und 2 EL Granatapfelsoße hinzufügen.
Gut vermischen und dann mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln.
Falls gewünscht, können sie die Paprika Vorspeise mit einigen grob gehackten Walnüssen bestreuen.
Ich habe mich für die fein gehackte, frische Petersilie entschieden, die wunderbar zu diesem Aufstrich passt.
Die Vorspeise für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um sie zu kühlen und durchziehen zu lassen und dann mit getoasteten Brotscheiben servieren.
Guten Appetit beim Muhammara - Arabische Vorspeise mit gerösteten Paprika und Walnüssen!
* Pul Biber ist ein traditionelles, türkisches Gewürz. Es wird aus leicht scharfen, roten Chilischoten zubereitet, die ohne Kerne getrocknet und in feine Flocken zerdrückt, leicht gesalzen und mit Sonnenblumenöl versetzt werden. Pul Biber hat eine tiefrote Farbe, ein angenehm fruchtiges Aroma und eine milde Schärfe. Es eignet sich für Fleisch- und Gemüsegerichte, zum Bestreuen von Salaten, Käse, Eier usw.
Die Granatapfelsoße hat einen süß-sauren Geschmack und wird zum Würzen von Salaten, zur Herstellung von Soßen und als Marinade für Fleisch verwendet. Granatapfelsoße ist reich an Eisen, hat starke antioxidative, antivirale und antibakterielle Eigenschaften und reduziert einen schlechten Cholesterinspiegel.
